Química de alimentos: teoria e prática

Júlio M. A. Araújo
Química de Alimentos – Teoria e prática, já em sua sétima edição, atualizada e ampliada, traz ao leitor informações básicas a respeito dos diversos componentes dos alimentos e das alterações químicas e físicas que ocorrem durante o processamento, armazenamento e distribuição. Trata-se de um dos poucos livros, em língua portuguesa, que apresentam, de maneira ampla, aprofundada e didática, valiosos conhecimentos sobre o assunto. A qualidade do conteúdo abordado, aliada à sua objetividade, faz desta publicação importante fonte de consulta para pesquisadores, professores e estudantes de graduação e pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e áreas afins, suprindo a deficiência de texto desta natureza no mercado.
Disponibilidade
Em estoque
de R$120,00 por R$102,00
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Mais Informações
Editora UFV
ISBN 978-85-7269-607-4
Edição 7
Ano 2019
Páginas 0.666
Formato 24 x 17 cm
Idioma Português